花らっきょ

歯ざわり抜群、全国唯一の三年子花らっきょ

らっきょは海岸砂丘で主に作られ、坂井市の三里浜砂丘地は主要な産地です。また全国で唯一「三年子花らっきょ」を栽培しています。

三年子花らっきょは栄養分が少ない砂丘の環境が、植え付けから収穫まで、3年もの年月をかけて栽培されます。通常のらっきょうに比べて、透き通った白い色合いがきれいで、小粒で繊維が細かく、身がしまり歯切れの良いのが特徴です。

砂糖、お酢、塩で乳酸発酵をさせることで、スッキリした甘みと、ちょうどいい厚みの鱗片（りんぺん）がとても歯触りがよく、コリコリとした食感が楽しいです。

ピクルスのような食べ方以外にも炒め物や天ぷら、揚げ物にしても美味しいですよ！